Del anticucho al pastel de choclo: qué vino elegir para cada clásico dieciochero

• No todo en Fiestas Patrias tiene que acompañarse con el mismo tinto. Cada preparación tiene sabores, ingredientes y características propias que abren distintas posibilidades al momento de elegir qué servir en la copa. Cousiño Macul propone cuatro combinaciones para acompañar algunos de los infaltables de septiembre.

Septiembre trae de vuelta algunos de los sabores más reconocibles de la cocina chilena. Empanadas de pino, anticuchos, pastel de choclo y empanadas de queso vuelven a ocupar la mesa y, junto con ellos, aparece una pregunta que muchas veces se resuelve casi automáticamente eligiendo un vino tinto.

Pero cada uno de estos platos tiene características muy distintas. Algunos tienen sabores más intensos y especiados, otros combinan notas dulces y saladas, mientras que también hay preparaciones donde predominan sabores más suaves. La propuesta de Viña Cousiño Macul es mirar cada plato por separado y explorar diferentes combinaciones para estas Fiestas Patrias.

Empanada de pino + Don Matías Cabernet Sauvignon

La tradicional empanada de pino reúne carne, cebolla, comino y una masa horneada que da como resultado una preparación de sabores intensos y especiados. Para acompañarla, Don Matías Cabernet Sauvignon aporta la estructura y el carácter necesarios para estar a la altura del relleno, sin perder el protagonismo de uno de los grandes clásicos del 18.

Anticuchos + Don Matías Carménère

Los anticuchos combinan el sabor de la carne con vegetales y las notas propias de la parrilla. Don Matías Carménère, por su carácter frutal y especiado, es una alternativa que acompaña especialmente bien este conjunto de sabores y permite mantener un equilibrio con los distintos ingredientes presentes en cada brocheta.

Pastel de choclo + Don Matías Merlot

Pocos platos representan mejor el encuentro entre lo dulce y lo salado que el pastel de choclo. El dulzor natural del maíz se combina con el pino, la cebolla y los condimentos, creando diferentes sabores en un mismo plato.

Don Matías Merlot, por su perfil frutal y taninos suaves, permite acompañar el pino sin opacar el carácter dulce del choclo, logrando una combinación equilibrada para esta preparación tradicional.

Empanada de queso + Don Luis Chardonnay

Para las empanadas de queso, un vino blanco puede ser una buena alternativa. La frescura y acidez de Don Luis Chardonnay acompañan la cremosidad del queso y refrescan el paladar entre cada bocado, ofreciendo una combinación diferente a los tintos que suelen dominar la mesa dieciochera.

Estas Fiestas Patrias, los clásicos pueden seguir siendo los mismos. Lo que puede cambiar es lo que ponemos en la copa. Explorar diferentes combinaciones permite redescubrir preparaciones que forman parte de nuestra cocina y encontrar nuevas maneras de disfrutarlas junto al vino chileno.